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动情处,老米不禁感慨自己年纪大了,连把购物卡给谁都记不住,由此不免伤感起来。

  习水县扶贫办提供的统计数据显示,近4年来,全县多渠道投入31亿多元改扩建农村公路7277公里,在贵州省率先实现乡乡通油路、村村通水泥路、组组通硬化路,农村公路网密度居全省前列。

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【南开大学灯光秀】

特色餐饮、社区餐饮等新业态快速发展♂↑♀,连锁化、零售化、品牌化、在线化等运营模式不断创新♂⊿〇,餐饮业正进入高质量发展的新时代∵。未来♀〇┊,更丰富、更新颖、更健康的美食正等着人们去体验♂。

70年来∵▽,城乡居民的人均粮食消费量明显减少♀♂◇,肉蛋奶等食品消费量显著增加◇。2018年♀〇∟,城镇居民人均粮食消费量110.0公斤◇,比1956年下降36.6%;人均牛羊肉消费量4.2公斤♂,比1956年增长1.6倍;人均蛋类消费量10.8公斤↑△,比1956年增长2.2倍♀。

“年轻人来寻找小时候的味道⌒∴⌒,老年人品味胡同记忆♂,还有一些游客特意来品尝地道的北京味π。”郭华说⊙,当前餐饮市场趋于多元化┊⊙⊙,国人在追求健康的基础上▽□∵,不仅品尝美食♂,更会品味食物背后的文化内涵和记忆♂〇∟。

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食物充足 种类多样2018年全国粮食总产量比1949年增长4.8倍“上世纪50年代∵,我在一家轮胎厂上班⌒。那时候粮、肉、油都是凭票供应〇,吃饭也主要是玉米面、土豆、红薯这些主食⊙﹡﹡。”今年86岁的天津市南开区万兴街道居民吴金香回忆道┊☆。

“新中国成立之初△,民营餐饮行业发展停滞〇△♂。1980年▽⌒,我奶奶抓住国家鼓励个体经济发展的东风﹡?□,开了悦宾饭馆◇。”该餐厅第三代传人郭华对记者说♀□□。

数据来源:国家统计局、中国饭店协会  本版制图:张丹峰核心阅读民以食为天∟〇。一碗饭□⊿↑,记录着百姓生活的日益改善?┊⊙,也记录着时代前进的巨大变迁↑。从新中国成立初期的“窝头咸菜”到现在“肉蛋奶菜”↑,从“吃得饱”到追求“吃得好”┊⌒?,我们每一个人都真切感受着70年来舌尖上的变化∴。

那时候♂,家家户户的餐桌上♂⊿,食物是相似的┊,人们的饮食期待也是相似的——吃饱就好π↑∵。“70年代∴△?,我们最常吃土豆、大白菜、萝卜这‘老三样’♀∵。改革开放之后∴∴△,粮、油、副食都变得充足♂⊙⊿。进入90年代后〇⌒┊,农业大棚发展起来┊〇,冬天不用再囤积白菜﹡♂﹡,还能吃上新鲜的瓜果、蔬菜﹡,这在过去真的不敢想象?π。”吴金香说♂?。

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形成产业 蓬勃发展餐饮收入突破4万亿元大关随着百姓生活水平不断提高┊,饮食的意义也在发生变化﹡。如今〇⊿?,食物的功能不仅是果腹♀,还承载着娱乐、文化、休闲等多方面功能♂◇┊。特别是改革开放以来♂□☆,餐饮业发展壮大⌒。从最初的几家国营饭馆到后来的私营饭馆、外资连锁餐饮企业↑∟,餐饮行业的繁荣发展为国人带来了新的就餐选择和体验∵▽。

“到了60年代△↑∟,我们家里老大刚上小学π∵,有吃的都紧着孩子∟▽∴。最常吃的是玉米面贴饼子、咸菜□□,就着一碗白开水⊙,有时候一天也炒不上一个菜□?∟。”吴金香说◇⊙,“粮食不够吃♀⌒┊,就带着孩子去地里挖点野菜π♂∴,或者撸点榆树叶蒸窝头∟。”

(靖伟参与采写)《 人民日报 》( 2019年10月18日 06 版)

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吴金香的孙女吴晶说:“我一出生就没挨过饿〇∴⊿,自己现在有女儿了◇,就更注意全家人的饮食健康﹡?▽。粗细结合、荤素搭配☆,选择菜品也倾向于有机蔬菜△。我们真的比爷爷年轻时幸福多了☆∵﹡,包括国外的海鲜、水果和零食△﹡,想吃什么都可以买到↑。”

结构均衡 体验丰富城乡居民肉、蛋、奶类消费量成倍增长在食物极大丰富的现在◇∴,吴金香常常对子女们说:“不能吃太多〇!为了健康↑,得控制饮食〇♀♂,适当吃点粗粮〇□。”进入21世纪⊙⊿♀,人民的生活水平不断提高□,不用再为吃穿发愁┊π,在餐饮方面开始强调“限盐减油”“营养配餐”“精粗搭配”“科学烹调”⌒↑。

如今♀∴☆,人们就餐选择更多♂┊,餐饮体验更丰富♀△◇。“在家做饭少一种调料☆〇,不必跑超市□♀,用手机下单后一会儿就送到家△。想换口味或者不想做饭的时候⊙,不仅在家门口的餐馆能吃到各式美食☆π□,还可以点外卖♂〇。最近∟,还有了无人餐厅⊿,智能点餐♂♂⊙,刷脸支付□⊙。”说着不同于爷爷一辈的饮食日常π?,吴晶十分兴奋□。

从1949年到2019年⊙◇,中国人的饮食结构发生了巨大变化◇。统计显示♂,中国人均口粮消费量相对30多年前下降40%⌒?,肉蛋奶的消费量增加2倍△,食用植物油的消费量增加了近3倍↑♀。“人们的饮食⌒☆↑,经历了从吃饱饭到好口味◇♂□,再到追求饮食健康三个阶段☆π↑,而且正朝着‘科学饮食∟∟﹡,健康餐饮’的方向发展∵。”中国饭店协会教育学院客座教授侯玉瑞说⊿〇◇。

在北京市东城区翠花胡同43号〇♀┊,这里的门面不是很显眼π⊿,食客却往来如织?♂☆,生意红火♂▽∴。这里是新中国成立后北京市第一家拿到餐饮执照的个体饭馆——悦宾饭馆〇。

如今〇,各地不同特色的餐饮店不断丰富﹡,环境越来越好♂〇,支付方式也由现金变为了手机↑,种种细节都印证着餐饮行业的变迁?□。1952年☆↑,我国餐饮收入额为14.1亿元▽♂,1978年┊,餐饮收入增长至54.8亿元;到了2018年♀,餐饮收入突破了4万亿元大关♂♂,达到42716亿元;2019年∵↑﹡,餐饮整体规模预计突破4.6万亿元⌒♂♂。餐饮收入占社会消费品零售总额比重由1978年的3.5%提升至2018年的11.2%?♂□。

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